Le Soleil
ル・ソレイユ
〈彩り前菜五種〉
まぐろとヤシの芽のサラダ仕立て 豆腐と山葵のソース / サーモンのマリネとスクランブルエッグ / オマール海老とパパイヤのブロシェット トマトのジュレと共に / 焼きとうもろこしの冷製プリン / カルアピッグのタルティーヌ
〈スープ〉
紫いもの冷製ポタージュスープ
〈メインディッシュ〉
ダンジネスクラブのグラタンとピカタ / グリーンアスパラのヌイユとシーアスパラのサラダ仕立て /
トリュフ風味のビネグレットとバジルのピューレソース / 牛フィレ肉のロースト フォアグラのポワレと旬野菜添えポン酢とポルト酒風味のソース
〈デザートビュッフェ〉
ベリーのタルト / 完熟マンゴーゼリー / メープル風味のなめらかプリン / カップケーキ / フレッシュフルーツ / アイスクリームとパフェ / かき氷
パン各種 / コーヒー又は紅茶
Partir
パルティール
紫いもの冷製ポタージュとカルアピッグのタルティーヌ / まぐろのタルタルとオーガニックマイクログリーン / しその新芽とわさび風味のサワークリーム添え / マウイ産オニオンのピューレといくらのソース / オマール海老のポワレ 旬野菜のスパゲティー仕立て / 帆立貝柱とローメインレタスのパルメザンチーズ焼き添え / トマト風味の軽いブイヨンソース / 牛フィレ肉のロースト やしの芽と旬の茸のフライ温野菜添え ポン酢とポルト酒風味のソース / デザート盛り合わせ / パン / コーヒー又は紅茶
La Plage
ラ プラージュ
〈彩り前菜三種〉
まぐろとヤシの芽のサラダ仕立て 豆腐と山葵のソース / サーモンのマリネとスクランブルエッグ / フォアグラのタルトと生ハム ベリーソース
〈スープ〉
紫いもの冷製ポタージュスープ
〈メインディッシュ〉
オマール海老のソテー / 白いんげん豆とシーアスパラのラグー仕立て / 帆立貝柱のパルメザンチーズ焼きとタプナード添え / 牛ロース肉のロースト 旬野菜とじゃがいものピューレ添え ポン酢とポルト酒風味のソース
〈デザートビュッフェ〉
ベリーのタルト / 完熟マンゴーゼリー / メープル風味のなめらかプリン / カップケーキ / フレッシュフルーツ / アイスクリームとパフェ / かき氷
パン各種 / コーヒー又は紅茶
Bijou
ビジュー
※7〜12歳対象
〈スープ〉
紫いもの冷製ポタージュスープ
〈メインディッシュ〉
牛フィレ肉のロースト 旬の野菜添え / オマール海老のパスタ / 帆立貝柱とコーンのサラダ / スモークサーモンとダンジネスクラブのオープンサンド / フライドポテト / 桜えびのピラフ
〈デザートビュッフェ〉
ベリーのタルト / 完熟マンゴーゼリー / メープル風味のなめらかプリン / カップケーキ / フレッシュフルーツ / アイスクリームとパフェ / かき氷 / オレンジジュース
Bonbon
ボンボン
※0〜6歳対象
〈スープ〉
紫いもの冷製ポタージュスープ
〈メインディッシュ〉
カレーライス / 海老のクリームソース / チキンのから揚げ / ポークソーセージ / フライドポテト / パスタサラダ
〈デザートビュッフェ〉
ベリーのタルト / 完熟マンゴーゼリー / メープル風味のなめらかプリン / カップケーキ / フレッシュフルーツ / アイスクリームとパフェ / かき氷 / オレンジジュース
※3歳以上のお子様はメニューのお申込が必要です。
La Soiree
ラ ソワレ
〈オードブル〉
サーモンのマリネとスクランブルエッグ / カルアピッグのタルティーヌ / 海老と帆立貝柱のキッシュ / まぐろのタルタル / 生ハムとチーズ / ナッツとチップス
〈メインディッシュ〉
あわびと茸のソテー ハーブの香り / オマール海老のトルティーヤピザ / ダンジネスクラブのブランダード グラタン仕立て / ローストチキンのサンドウィッチ / 牛ロース肉のロースト フォアグラソース / スパム入りピラフ しば漬け風味
〈デザートビュッフェ〉
ベリーのタルト / 完熟マンゴーゼリー / メープル風味のなめらかプリン / カップケーキ / フレッシュフルーツ / アイスクリームとパフェ / かき氷
パン各種 / コーヒー又は紅茶
※グループで同メニューの注文のみとなります
西野和久
料理監修
大阪ヒルトンインターナショナル、レストラン ポンドシエルを経て渡仏。トゥール地方、ブルゴーニュ地方にて修行を行う。帰国後、ザ・リッツカールトン大阪内のレストラン ラ・ベでブルーノ・メナール氏へ師事。現在はEines Villa di Nozze総料理長。