ハワイ産の新鮮な食材にこだわった独創的なフレンチ

創作料理『パシフィック ユーロ アジアン キュイジーヌ』

Le Soleil

ル・ソレイユ

〈彩り前菜五種〉
まぐろとヤシの芽のサラダ仕立て 豆腐と山葵のソース / サーモンのマリネとスクランブルエッグ / オマール海老とパパイヤのブロシェット トマトのジュレと共に / 焼きとうもろこしの冷製プリン / カルアピッグのタルティーヌ

〈スープ〉
紫いもの冷製ポタージュスープ

〈メインディッシュ〉
ダンジネスクラブのグラタンとピカタ / グリーンアスパラのヌイユとシーアスパラのサラダ仕立て / トリュフ風味のビネグレットとバジルのピューレソース / 牛フィレ肉のロースト フォアグラのポワレと旬野菜添えポン酢とポルト酒風味のソース

〈デザートビュッフェ〉
ベリーのタルト / 完熟マンゴーゼリー / メープル風味のなめらかプリン / カップケーキ / フレッシュフルーツ / アイスクリームとパフェ / かき氷
パン各種 / コーヒー又は紅茶

Partir

パルティール

紫いもの冷製ポタージュとカルアピッグのタルティーヌ / まぐろのタルタルとオーガニックマイクログリーン / しその新芽とわさび風味のサワークリーム添え / マウイ産オニオンのピューレといくらのソース / オマール海老のポワレ 旬野菜のスパゲティー仕立て / 帆立貝柱とローメインレタスのパルメザンチーズ焼き添え / トマト風味の軽いブイヨンソース / 牛フィレ肉のロースト やしの芽と旬の茸のフライ温野菜添え ポン酢とポルト酒風味のソース / デザート盛り合わせ / パン / コーヒー又は紅茶

La Plage

ラ プラージュ

〈彩り前菜三種〉
まぐろとヤシの芽のサラダ仕立て 豆腐と山葵のソース / サーモンのマリネとスクランブルエッグ / フォアグラのタルトと生ハム ベリーソース

〈スープ〉
紫いもの冷製ポタージュスープ

〈メインディッシュ〉
オマール海老のソテー / 白いんげん豆とシーアスパラのラグー仕立て / 帆立貝柱のパルメザンチーズ焼きとタプナード添え / 牛ロース肉のロースト 旬野菜とじゃがいものピューレ添え ポン酢とポルト酒風味のソース

〈デザートビュッフェ〉
ベリーのタルト / 完熟マンゴーゼリー / メープル風味のなめらかプリン / カップケーキ / フレッシュフルーツ / アイスクリームとパフェ / かき氷
パン各種 / コーヒー又は紅茶

Bijou

ビジュー
※7〜12歳対象

〈スープ〉
紫いもの冷製ポタージュスープ

〈メインディッシュ〉
牛フィレ肉のロースト 旬の野菜添え / オマール海老のパスタ / 帆立貝柱とコーンのサラダ / スモークサーモンとダンジネスクラブのオープンサンド / フライドポテト / 桜えびのピラフ

〈デザートビュッフェ〉
ベリーのタルト / 完熟マンゴーゼリー / メープル風味のなめらかプリン / カップケーキ / フレッシュフルーツ / アイスクリームとパフェ / かき氷 / オレンジジュース

Bonbon

ボンボン
※0〜6歳対象

〈スープ〉
紫いもの冷製ポタージュスープ

〈メインディッシュ〉
カレーライス / 海老のクリームソース / チキンのから揚げ / ポークソーセージ / フライドポテト / パスタサラダ

〈デザートビュッフェ〉
ベリーのタルト / 完熟マンゴーゼリー / メープル風味のなめらかプリン / カップケーキ / フレッシュフルーツ / アイスクリームとパフェ / かき氷 / オレンジジュース

※3歳以上のお子様はメニューのお申込が必要です。

La Soiree

ラ ソワレ

〈オードブル〉
サーモンのマリネとスクランブルエッグ / カルアピッグのタルティーヌ / 海老と帆立貝柱のキッシュ / まぐろのタルタル / 生ハムとチーズ / ナッツとチップス

〈メインディッシュ〉
あわびと茸のソテー ハーブの香り / オマール海老のトルティーヤピザ / ダンジネスクラブのブランダード グラタン仕立て / ローストチキンのサンドウィッチ / 牛ロース肉のロースト フォアグラソース / スパム入りピラフ しば漬け風味

〈デザートビュッフェ〉
ベリーのタルト / 完熟マンゴーゼリー / メープル風味のなめらかプリン / カップケーキ / フレッシュフルーツ / アイスクリームとパフェ / かき氷
パン各種 / コーヒー又は紅茶

※グループで同メニューの注文のみとなります

西野和久

料理監修

大阪ヒルトンインターナショナル、レストラン ポンドシエルを経て渡仏。トゥール地方、ブルゴーニュ地方にて修行を行う。帰国後、ザ・リッツカールトン大阪内のレストラン ラ・ベでブルーノ・メナール氏へ師事。現在はEines Villa di Nozze総料理長。